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스테비아는 무엇입니까?

Stevia rebaudiana라고도 불리는 스테비아는 국화과(돼지풀과)의 하위 그룹인 국화과에 속하는 식물입니다.식료품점에서 구입하는 스테비아와 집에서 키울 수 있는 스테비아 사이에는 큰 차이가 있습니다.

Truvia 및 Stevia in the Raw와 같이 식료품점 진열대에서 발견되는 스테비아 제품에는 전체 스테비아 잎이 포함되어 있지 않습니다.그들은 rebaudioside A (Reb-A)라고 불리는 고도로 정제된 스테비아 잎 추출물로 만들어졌습니다.

실제로 많은 스테비아 제품에는 스테비아가 거의 없습니다.Reb-A는 일반 설탕보다 약 200배 더 달콤합니다.

Reb-A로 만든 감미료는 에리스리톨(당 알코올) 및 덱스트로스(포도당)와 같은 다른 감미료와 혼합되기 때문에 "새로운 감미료"로 간주됩니다.

예를 들어 Truvia는 Reb-A와 에리스리톨의 혼합물이고 The Raw의 Stevia는 Reb-A와 덱스트로스(패킷) 또는 말토덱스트린(Bakers Bag)의 혼합물입니다.

일부 스테비아 브랜드에는 천연 향료도 포함되어 있습니다.미국 식품의약국(FDA) 신뢰할 수 있는 출처는 관련 성분에 색소, 인공 향료 또는 합성 물질이 첨가되지 않은 경우 "천연 향료"라는 용어에 반대하지 않습니다.

그럼에도 불구하고 "천연 풍미" 우산에 해당하는 재료는 고도로 가공되었을 수 있습니다.많은 사람들은 이것이 그들에게 자연스러운 것이 없다는 것을 의미한다고 주장합니다.

집에서 스테비아 식물을 재배하고 잎을 사용하여 음식과 음료를 달게 할 수 있습니다.Reb-A 감미료는 액체, 분말 및 과립 형태로 제공됩니다.이 문서의 목적상 "스테비아"는 Reb-A 제품을 의미합니다.

스테비아는 국화과의 식물인 스테비아 잎에서 추출한 일종의 천연 건강 감미료 및 의료 보조제입니다.순백색이며 맛이 좋고 특이한 냄새가 없으며 성질이 안정하고 곰팡이가 생기기 쉽지 않으며 물과 알코올에 잘 녹는다.지금까지 발견된 감미료 중 자당과 가장 유사한 맛을 내는 감미료로 전 세계적으로 사용이 승인되었습니다.스테비아는 당도가 높고 칼로리가 낮으며 당도는 자당의 200~450배 정도이나 열량은 1/300에 불과하다.자당 30%의 비용으로 식품, 음료, 의약, 화장품 산업, 와인 등에 널리 사용됩니다.따라서 스테비아는 국제적으로 "제3의 감미료 공급원"으로 인정받는 자당의 이상적인 대안입니다.또한 다수의 약물 실험을 통해 스테비아 배당체 무독성 부작용, 발암물질이 없을 뿐만 아니라 안전성 성능이 높으며 14종의 아미노산과 10종 이상의 미량원소(철, 아연, 구리, 코발트, 망간, 몰리브덴, 황 및 불소, 크롬, 브롬, 셀레늄 등), 정기적인 소비는 고혈압, 당뇨병, 비만, 심장병, 충치 및 기타 질병을 예방할 수 있으며 이상적인 의료 보조제입니다.

사양: SG90%~95% SG90%(스테비올배당체≥90%,RA≥25%)

(총함량≥90%, RA≥25%) 스테비아 90%는 중국 국가식품표준의 스테비아 기준에 따라 제조된 가장 널리 사용되는 스테비아 제품입니다.당도는 높고 칼로리는 낮으며 당도는 자당의 약 280배이나 칼로리는 약 1/300배에 불과하다.고혈압, 당뇨병, 비만, 심장병 및 충치 등을 예방할 수있는 자당의 완벽한 대체품입니다.

스테비올 배당체와 아글리콘의 화학 구조:

스테비아의 이점

상대적으로 새로운 감미료이지만 스테비아는 여러 가지 건강상의 이점과 관련이 있습니다.

칼로리가 없기 때문에 큰 스푼(12g)당 약 45칼로리를 제공하는 일반 설탕 대신 사용하면 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.스테비아는 또한 더 적은 칼로리로 포만감을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

성인 31명을 대상으로 한 연구에서 스테비아로 만든 290칼로리 간식을 먹은 사람들은 다음 식사 때 설탕으로 만든 500칼로리 간식을 먹은 사람들과 같은 양의 음식을 먹었습니다.

그들은 또한 비슷한 포만감 수준을 보고했는데, 이는 스테비아 그룹이 동일한 만족감을 느끼면서 전반적으로 더 낮은 칼로리 섭취량을 가졌다는 것을 의미합니다.

또한 마우스 연구에서 스테비올 글리코시드 레바우디오시드 A에 노출되면 여러 식욕 억제 호르몬이 증가했습니다.

감미료는 또한 혈당 관리에 도움이 될 수 있습니다.

12명의 성인을 대상으로 한 연구에서 50% 스테비아와 50% 설탕으로 만든 코코넛 디저트를 먹은 사람들은 100% 설탕으로 만든 동일한 디저트를 먹은 사람들보다 식사 후 혈당 수치가 16% 낮았습니다.

동물 연구에서 스테비아는 혈당을 낮추는 호르몬인 인슐린에 대한 민감도를 향상시키는 것으로 나타났습니다.

또한 일부 동물 연구에서는 스테비아 소비가 트리글리세리드 감소 및 HDL(좋은) 콜레스테롤 수치 증가와 관련이 있으며 둘 다 심장 질환 위험 감소와 관련이 있습니다.

애플리케이션:

1. 식품 분야에서 사용되며 주로 무칼로리 식품 감미료로 사용됩니다.

2. 음료, 주류, 육류, 생활용품 등 기타 제품에 사용되는 경우

3. 조미료로서 신선도를 유지하고 저장 수명을 연장하는 역할을 할 수도 있습니다.