순수한 자연적 카파 카라기난 파우더 콘드루스 홑눈이 있는 홈은 뽑아냅니다

제품 설명

빠른 세부 사항

제품 설명 :

카라기닌이 기린 양배추, 돌 콜리플라워, 카라기닌, 기타 등등과 같은 홍조 식물문 시금치로부터 추출된 친수성 교질이기 때문에, 카라기닌은 또한 기린 카라기닌으로 알려진 일종의 친수성 교질입니다. 그것의 화학적 구조 그것이 칼슘, 칼륨, 나트륨이고 다당류의 암모늄 염류가 갈락토스와 무수 갈락토오스의 조립되어서 황산화합니다. 황산염의 다른 결합 형태 때문에, 그것은 크 형 (캅파)로 분할될 수 있습니다, 내가 (미소)과 Ｌ 종류 (람다)을 타이핑합니다. 넓게 젤리, 아이스크림, 케이크, 소프트 캔디, 통조림 음식, 식육 가공품, 여덟 보석 죽, 트레멜라 제비집, 수프 식품, 찬 음식과 기타의 제조에 사용했습니다.

카라기닌은 까다롭고 미끄러운 맛으로, 하얗거나 연갈색 낟알 또는 향기가 없거나 조금 향기로운 가루입니다. 끈기 있거나 투명하거나 조금 우유 같은 하얀 자유 유동 해결책을 형성하도록 약 80' Ｃ에 바다에 잘 용해됩니다. 에탄올, 글리세롤 또는 포화된 수크로스수 용액으로 적셔지면, 더 쉽게 그것은 물로 흩어지는 것입니다. 10 분 동안 30 번의 물로 수용액을 끓이고 그것은 식은 후 콜로이드가 됩니다. 물에 결합될 때 점착성은 증가하고 그것이 에멀젼을 유화하고 안정시키기 위해 단백질과 반응합니다.

화학적 특성

● 가용성 : 녹지 않는 안에 급탕은 급수되지만, 투명한 콜로이드 용액을 형성하도록 (용해율이 곤경에 빠져 70' Ｃ 증가합니다) 유기 용제류에서 녹지 않고 난처하여 쉽게 녹은 겔 블록으로 팽창할 수 있습니다 ;

● 겔화 특성 : 열 가역적 겔은 포타슘 이온의 면전에서 형성될 수 있습니다 ;

● 후막화 : 집중이 낮을 때, 그것은 뉴턴유체에 가까운 저점성 태양을 형성합니다. 집중이 증가할 때, 그것은 비뉴튼 유체인 고점성 태양을 형성합니다.

● 시너지 : 그것은 로커스트 빈검, konjac 고무질, 크산탄 검과 다른 콜로이드로 시너지 효과를 가지며, 그것이 겔의 탄력성과 수분 유지를 향상시킬 수 있습니다 ;

● 건강치 : 카라기닌은 가용성 식이 섬유의 기초적인 특성을 가지고 몸에서 저하된 카라기닌이 섬유소와 가용성 복합체를 형성할 수 있습니다. 그것은 프로바이오틱스을 얻는 에너지 원을 되는 콜론 박테리아에 의해 포름 산, 아세트산과 프로피온산과 같은 이산화탄소, H2세의 바이오가스와 단환 지방산으로 분해될 수 있습니다.

젤리에서의 역할

좋은 응고제로서, 카라기닌은 일반적 세균 배양기, 젤리와 펙틴을 대체할 수 있습니다. 세균 배양기로 만들어진 젤리는 불충분한 탄력성과 높은 가격을 가지고 있습니다 ; 젤리를 만들기 위해 젤리를 사용하는 단점은 응결과 융해점이 낮다는 것이고 저온 냉장이 준비와 저장에 필요합니다 ; 펙틴을 사용하는 단점은 높은 녹는 혈당을 추가하고 굳어지기 위해 적절한 pH 조정할 필요성입니다. 카라기닌은 이러한 단점을 가지고 있지 않고 카라기닌으로 만들어진 젤리가 탄력 있고, 어떤 물 분리도 가지고 있지 않고 따라서 그것이 젤리를 위해 일반적으로 사용된 겔화제가 됩니다.

소프트 캔디에서의 역할

투명한 과일 소프트 캔디를 만들기 위해 카라기닌을 사용하는 것 오랫동안 우리나라에서 생산되었습니다. 그것의 과실 향기는 강합니다, 단맛이 적당하고 상쾌하고 비접착성이고 그것의 투명성이 세균 배양기 보다 더 낫고 그것의 가격이 세균 배양기의 그것보다 낮습니다. 그것은 보통 하드 캔디와 소프트 캔디에 추가됩니다. 그것은 제품 맛을 매끄럽고, 더 탄력 있고, 덜 끈기 있고 더 안정적이게 할 수 있습니다.

아이스크림에서의 역할

아이스크림과 아이스크림의 생산에서, 카라기닌은 고르게 분배된 살찌고 다른 고형분을 만들고 제조와 저장 동안 우유 성분의 분리와 결빙정의 증가를 방지할 수 있고 그것이 아이스크림과 아이스크림을 좋고 매끄럽고 맛있는 구성으로 만들 수 있습니다. 아이스크림의 생산에서, 카라기닌은 유일한 겔화 특성을 생산하기 위해 우유에서 양이온과 서로 작용할 수 있으며, 그것이 아이스크림의 성형성과 녹는 저항력을 증가시키고 온도 동요 하에 아이스크림의 안정성을 향상시킬 수 있고 위치될 때 녹는 것은 쉬운게 아닙니다 .

아이스크림 생산에서, 비록 카라기닌이 주안정제로서 적당하지 않지만, 그것은 매우 낮은 집중에서 유장 분리를 방지하기 위해 좋은 보조 안정기로서 사용될 수 있습니다. 카라기닌이 시스템의 점착성을 증가시키기 때문에, 그것은 체계를 안정시키기 위해 충분한 콜로이드를 포함할 수 없습니다. 로커스트 빈검, 구아 검과 카르복시메틸 셀룰로오스가 단독으로 또는 조합으로 발탁된 1차 안정기이지만, 그러나 그들은 아이스크림 믹스에서 유장 분리를 야기시키는 똑같은 단점을 가지고 있습니다. 그래서 카라기닌을 추가하는 것 이 현상의 발생을 억제할 수 있습니다.

관심은 아이스크림에서 카라기닌의 애플리케이션에 지불되어야 합니다 : 첫째로, 녹말은 이행하기 위해 추가될 수 있고 양이 너무 크면, 그것이 가루 질감과 저급한 취향을 가지고 있을 것입니다 ; 둘째로, 카라기닌의 양은 작고 그것이 노화하는 것 뒤에 동결 공정에서 대부분 사용됩니다.

합성 세제, 화장품과 다른 매일 케미칼 인더스트리즈에서 카라기닌의 애플리케이션 : 카라기닌으로 추가된 합성 세제는 리-스타이닝을 방지하는 것에 메틸 셀룰로오스 보다 더 낫습니다. 액체 세제에서, 그것은 분산과 저장장치 특성을 향상시킬 수 있습니다. 화장품에서, 카라기닌이 쉽게 외피에 흡수되기 때문에, 그것은 피부 연화약을 만들기 위해 글리세린과 혼합될 수 있습니다. 제품을 매끄럽고 부드럽게 하면서, 그것은 약간의 로션과 샴푸에서 유화제로서 사용될 수 있고 로션의 안정성이 또한 향상됩니다.